1.鱼去鳞、清理干净，在离鱼腮0.5公分处划一刀，再在鱼尾部的下尾鳍中部划一刀，在鱼腮的刀口处可看到一个白点，那是鱼腥线，用手指轻轻捏住，慢慢往外拉，另一只手轻轻拍鱼身，这样便可轻易抽出一根完整的鱼腥线。用同样方法抽出另一面的鱼腥线。
2.切块。
3.将鱼块放入大碗里，用清水再次清洗干净，捞出，放入胡椒粉、盐、姜，拌匀，腌制20分钟后，加入鸡蛋液拌匀，加入淀粉拌匀。
4.将豆腐煎至二面金黄，备用。
5.姜、蒜切片；葱白切段，葱叶切粒；洋葱切块（条）；小米椒切粒；西红柿切块，备用。
6.取一小碗，放入蚝油、生抽、老抽、白糖、辣椒酱、腐乳汁，调成料汁，备用。
7.炒锅放油，下入鱼块，小火慢煎至二面微黄，起锅，备用。
8.放入姜、葱白、蒜，炒出香味，放入洋葱，稍翻炒。
9.放入煎好的豆腐。
10.放入煎好的鱼块。
11.倒入料汁、啤酒，盖上锅盖，大火烧开转中火焖煮10-15分钟。
12.放入小米椒、西红柿，再煮3分钟。
13.撒些葱花，OK！
14.鲜香可口，营养美味。
1、鱼要先腌制，这样鱼肉更嫩、更入味。
2、各种酱料已含咸味，盐的用量需酌情添加。
